用大米、面粉和各種豆類加工的豆絲，是我們湖北農(nóng)村的一種特色食品，普通農(nóng)戶家里也經(jīng)常做，在武漢市新洲區(qū)三店街石河村，這里鄉(xiāng)親們將這道美食做成了大產(chǎn)業(yè)，在這其中，鄉(xiāng)親們有何心得呢？

制作豆絲，首先要把大米和綠豆等用水浸泡透徹，然后按照一定的比例，加入水和面粉打磨成漿，與過(guò)去用石磨磨漿不同，現(xiàn)在，張大姐他們用上了電動(dòng)磨漿機(jī)。

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豆?jié){磨好后，接下來(lái)就是燙豆餅了，以往，張大姐她們燙豆餅都是用一口鍋，一張一張地來(lái)燙成圓餅狀，現(xiàn)在，她們用上了滾筒加熱的流水線。

武漢市新洲區(qū)三店街石河村村干部 張紅英：你現(xiàn)在看到的桶就相當(dāng)于農(nóng)戶十幾口鍋，它是連續(xù)不間斷地工作，自動(dòng)上漿。它做出來(lái)的豆絲都是保持在一個(gè)熱度，豆絲的厚度都是保持在0.1厘米到0.2厘米的厚度，我們吃起來(lái)口感好，做出來(lái)成品都是一致的。

新鮮黏手的豆?jié){，經(jīng)過(guò)高溫加熱后，一轉(zhuǎn)眼，就成厚薄均勻的豆餅，像布匹一樣從滾筒外緩緩流出。

武漢市新洲區(qū)三店街石河村村干部 張紅英：這個(gè)溫度基本上都在150度左右，通過(guò)我每年這個(gè)流水線有八個(gè)風(fēng)扇。從磨漿到出來(lái)成為成品的豆絲我們整個(gè)加工車(chē)間，如果是日產(chǎn)量在5000斤的話一天要13個(gè)人，像我們正常情況下一天要做3000多斤，在10個(gè)人左右。

棚架上攤涼變冷的豆餅，經(jīng)過(guò)機(jī)械切絲后，就成了名副其實(shí)的豆絲。含有水分的豆絲不宜存放，晾曬是必不可少的環(huán)節(jié)。秋日的陽(yáng)光會(huì)讓柔軟的豆絲變得勁道起來(lái)，而干燥的秋風(fēng)也讓越曬越香的豆絲有了家鄉(xiāng)的味道。

武漢市新洲區(qū)三店街石河村村干部 張紅英：我們現(xiàn)在廠里的豆絲有8個(gè)品種，但是我們做的最多還是黃豆，綠豆跟雞蛋豆絲。

武漢市新洲區(qū)三店街石河村村干部 張紅英：像我們的原材料比如說(shuō)雞蛋都是我們周邊散養(yǎng)的土雞蛋，黃豆、綠豆都是收購(gòu)我們農(nóng)戶種植的一些原材料。我們做的豆絲賺到錢(qián)，農(nóng)戶他們生產(chǎn)原材料也達(dá)到了一種家庭增收的目的。

2021年，石河村利用駐村幫扶單位捐資和村委自籌資金120萬(wàn)元，創(chuàng)建了這家村辦企業(yè)，新建了500平米的生產(chǎn)車(chē)間和3000多平米的曬場(chǎng)，利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米和五谷雜糧，生產(chǎn)出8個(gè)不同風(fēng)味的豆絲，年產(chǎn)豆絲60萬(wàn)斤。

武漢市新洲區(qū)三店街石河村黨支部書(shū)記 蔡新望：主要銷往武漢各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，年產(chǎn)值達(dá)到500萬(wàn)元，可以帶動(dòng)我們村及周邊村100多人就業(yè)，年集體收入達(dá)到20萬(wàn)元。

經(jīng)過(guò)一年來(lái)的發(fā)展，石河村的小小豆絲已經(jīng)做成了助力鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)，村兩委計(jì)劃更新設(shè)備，擴(kuò)大產(chǎn)能，同時(shí)發(fā)展電商銷售。

武漢市新洲區(qū)三店街供銷社 負(fù)責(zé)人 黃慧?。浩鋵?shí)這個(gè)產(chǎn)業(yè)是從農(nóng)戶一家一戶的加工，到現(xiàn)在規(guī)?；纳a(chǎn)，也見(jiàn)證了貧困戶脫貧到現(xiàn)在增收的一個(gè)個(gè)過(guò)程。接下來(lái)我們要爭(zhēng)取各方的支持，特別是讓我們的供銷系統(tǒng)全力介入，建好品牌，讓我們的產(chǎn)品走向全國(guó)。

來(lái)源：壟上行記者 楊晗 袁勇攀