冬至前后灌香腸，炸肉圓子，對武漢人來說，就像是一項迎接新年的儀式。12月22日是二十四節(jié)氣冬至，這幾天，不少市民就錯峰上街，開始為過年準(zhǔn)備一些美味。

從這些市民的購買熱情中，就能感受到武漢灌香腸的火爆。在漢口集賢里，有一條長約40米的“香腸一條街”。記者看到，街道兩旁，腌臘貨的、售賣豬肉的、加工香腸的店鋪一應(yīng)俱全，可以滿足市民一站式購買臘貨的需求。

武漢甚美王牌手工香腸負(fù)責(zé)人 陳春梅：我們一年四季都在加工，但從11月15日以后人就更多了，現(xiàn)在就是網(wǎng)上銷售和線下銷售單都很多。

商戶介紹，近兩個月來豬肉價格持續(xù)走低，讓原本冬至前后才火爆的灌香腸提前了。記者發(fā)現(xiàn)，今年市民青睞“原”味香腸，過去那些吸引眼球刺激味蕾的果味臘腸、暗黑料理已淡出市場。

“香腸一條街”的火爆，也帶火了位于黃陂區(qū)的這家肉聯(lián)加工廠。每天，這里100多位工作人員經(jīng)過8-10道工序，將近7萬斤豬肉制作成香腸，然后運(yùn)到“香腸一條街”售賣。

武漢市黃陂區(qū)某肉聯(lián)加工廠 工作人員：主要就是把豬肉里面的淋巴和有血膜的肉全部把它去掉，弄得干干凈凈再來制作香腸。

除了灌香腸，炸肉圓子也是武漢人打年貨的必備項目。在漢口新華路附近的一家黃陂炸圓子店內(nèi)，一顆顆圓潤飽滿的肉圓子在油溫的作用下散發(fā)出陣陣香氣。

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武漢市新華路黃陂炸圓子店 張電運(yùn)：每天可以賣300到400斤，到了過年都買圓子，團(tuán)團(tuán)圓圓。

當(dāng)大家提著一串串香腸和一顆顆肉圓子滿載而歸，時間沉淀的香味便送上了餐桌，春節(jié)的腳步，也就更近了。 

來源：《壟上行》