說起板栗，它是咱們湖北的一種特色農(nóng)產(chǎn)品，它入口粉糯甘甜。但是新鮮的板栗仁并不易保藏，容易生蟲和霉變。最近，在武漢工程大學(xué)環(huán)境生態(tài)與生物工程學(xué)院有一位板栗教授和她的團隊在對板栗加工的研究中發(fā)現(xiàn)，原本被大量丟棄的板栗殼也有很大的用處。

一大早，記者在武漢工程大學(xué)的一個實驗室里看到，環(huán)境生態(tài)與生物工程學(xué)院副教授楊芳正和團隊成員一起對板栗進行營養(yǎng)物質(zhì)的提取實驗。

武漢工程大學(xué)環(huán)境生態(tài)與生物工程學(xué)院 副教授 楊芳：“我們在板栗仁的開發(fā)方面做了一些像板栗蓉，還有就是做糕點的這些方面的研究，后來發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品做出來之后，產(chǎn)生了大量的板栗殼廢棄物，然后我們就想自然界還真的是很神奇的，它既然作為外殼可以保護板栗仁，我們就想里面肯定有一些特殊的功能因子。”

湖北是全國板栗種植大省之一，在大別山區(qū)的羅田、麻城以及大洪山區(qū)的隨州、京山等丘陵山區(qū)縣市，都有大面積種植，與其他農(nóng)產(chǎn)品不同，新鮮板栗很容易生蟲，不好保藏。2007年楊芳教授帶領(lǐng)團隊著手開展板栗加工和副產(chǎn)物綜合利用方面的研究，經(jīng)過上百次試驗，他們發(fā)現(xiàn)在板栗殼里包裹果仁的內(nèi)層毛茸茸的囊衣中，功能活性物質(zhì)含量要高于板栗外殼，不過接下來研究就遇到了阻礙。

武漢工程大學(xué)環(huán)境生態(tài)與生物工程學(xué)院 博士 謝辰陽：“我們想把這個外殼和這個囊衣分離開，這樣直接剝的話就是很復(fù)雜，然后也很花時間，后來我們課題組的同學(xué)就想到一個辦法，就是先把它打碎，打碎了之后它的囊衣其實輕一些，然后殼它重一些，然后我們再根據(jù)把這個殼打細的程度，通過那個篩把那個殼就是外皮把它篩下來，然后上面留下的就是我們需要的那個囊衣。”

解決了板栗殼與囊衣的分離難題只是走出了科學(xué)研究的第一步。接著，楊芳教授團隊通過各種實驗方法，對板栗外殼和囊衣中所含活性物質(zhì)進行提取和檢測，這一次他們有了新的發(fā)現(xiàn)。

武漢工程大學(xué)環(huán)境生態(tài)與生物工程學(xué)院 副教授 楊芳：“（我們）就發(fā)現(xiàn)里面的原花青素的含量是比較高的，而這是一種已經(jīng)被報道的抗氧化活性很高的功能因子”

據(jù)介紹，原花青素是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類黃酮混合物，一般為紅棕色粉末，溶于水和大多有機溶劑，是目前國際上公認的清除人體內(nèi)自由基有效的天然抗氧化劑。

武漢工程大學(xué)環(huán)境生態(tài)與生物工程學(xué)院 副教授 楊芳：“這個放了已經(jīng)超過180天了，還沒有脹袋說明里面的這個菌群是沒有超標的，細菌總數(shù)沒有超標，然后這個是從這個顏色上來觀察它也是沒有發(fā)生氧化的，所以這兩個例子是可以看出我們原花青素，在雞肉產(chǎn)品當(dāng)中的這個保鮮效果還是比較好的，它具有顯著的抑菌和抗氧化的作用。”

楊芳教授及其團隊介紹，在15年的研究過程中，他們發(fā)現(xiàn)區(qū)別于化學(xué)保鮮劑，植物保鮮劑在食品抑菌，抗氧化等方面具有更加綠色安全的特性。利用板栗殼提取植物保鮮劑，為以噸為單位大量廢棄的板栗殼再生利用找到了新途徑，也是綠色生態(tài)循環(huán)的一個創(chuàng)新。

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他們希望把已經(jīng)取得的科研成果服務(wù)和應(yīng)用于實際生產(chǎn)，真正把論文寫在祖國的大地上。

來源：《壟上行》