眼下，在武漢市黃陂區(qū)北新村，趁著天氣好，當?shù)卮甯刹空M織村民們一起制作特色豆絲，近年來，當?shù)赝ㄟ^品牌打造，把村里土貨賣到了全國，備受市場歡迎。

走進武漢市黃陂區(qū)北新村，迎著陽光，只見村民們將一排排豆絲鋪開晾曬，放眼望去，這些白皙、細長的豆絲讓人很有食欲。

武漢市黃陂區(qū)北新村 村民 黃靜嬌：我們現(xiàn)在出了太陽，我們在曬豆絲，天晴才能做 一天做兩三百斤，我們做好就送去市場賣。

北新村地處山崗地帶，自古以來，當?shù)厥a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米、大豆，北新村鄉(xiāng)親們就地取材制作出了美味的豆絲，經(jīng)過世代相襲，如今生產(chǎn)豆絲已經(jīng)形成了一套嚴格的制作工藝。北新村黨支部書記殷勇勝，是村里公認的手工豆絲做得最好的人，也是黃陂手工豆絲制作非遺項目的代表性傳承人，在他的改良下，現(xiàn)在生產(chǎn)出來的北新村豆絲口感更脆、更細膩。

黃陂手工豆絲制作代表性傳承人 殷勇勝：“以前黃陂豆絲就是五十斤米加五十斤面粉 但是這個影響口感，比如很多慢性病人，他需要特制的，所以我們進行了改良，我們加了綠豆和黃豆，有的人要吃蕎麥的，我們也加了蕎麥，添加了三種以上的配料，進行口感的改良。”

殷勇勝介紹，豆絲的制作技藝要“原滋原味”，這樣生產(chǎn)出來的豆絲才具有獨特樸實的煙火氣味道，豆香悠久。在北新村的豆絲生產(chǎn)車間內(nèi)，看不見現(xiàn)代化的電鍋與煤氣，只見村民們熟練地用土灶配合松葉生火。

黃陂手工豆絲制作代表性傳承人 殷勇勝：“現(xiàn)在黃陂的豆絲有很多企業(yè)或者生產(chǎn)的作坊，一味追求產(chǎn)量，就燒煤用電，但是我們就跟別人不一樣，我們?yōu)榱吮３侄菇z傳統(tǒng)的口感，我們一直堅持使用山上的松葉，因為它經(jīng)過鐵鍋以后，它可以把松葉的香氣傳到豆絲里面，讓吃的顧客首先感覺到有一股松葉的香味。”

起好了火，沿鍋倒入一定量的米漿，再用羊毛刷子均勻地抹平，蓋鍋數(shù)十秒鐘，一塊完整的豆絲就可出鍋了。據(jù)了解，現(xiàn)在北新村手工豆絲制作，已經(jīng)不再是各家各戶單打獨斗，而是由村里牽頭，實行統(tǒng)一化管理，為了提升產(chǎn)品附加值，2019年4月，北新村在申請注冊了“北新村”農(nóng)副產(chǎn)品商標，北新村成為武漢本地為數(shù)不多成功注冊“村頭”品牌的村子。

黃陂手工豆絲制作代表性傳承人 殷勇勝：“因為我們北新村沒有支柱產(chǎn)業(yè)，我們當時考慮到把豆絲做成一個產(chǎn)業(yè)，后來我們就自己注冊了一個品牌，從各方面從配方和制作過程，都按照傳統(tǒng)的老手藝在制作。”

有了品牌和口碑，每年冬季，北新村豆絲還沒生產(chǎn)出來，就已經(jīng)被人訂購一空了，北新村的豆絲火了，村民的腰包也跟著鼓了，從去年開始，當?shù)貒L試線上線下銷售的模式，“土貨” 進城，成了市民挑選的爆款，每天都有上萬元的豆絲直供市場，北新村豆絲每季銷售額可達30多萬元。

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黃陂手工豆絲制作代表性傳承人 殷勇勝：“經(jīng)過這幾年，我們北新村的豆絲已經(jīng)在周邊，武漢市都已經(jīng)小有名氣，回頭率非常高，我們會繼續(xù)讓產(chǎn)品發(fā)揚，打開更廣的銷售渠道。”

這些年，豆絲生產(chǎn)車間為附近的村民提供了就業(yè)崗位，村民不用出遠門，就可以在家門口找到一份收入不錯的工作。如今，在村兩委和代表性傳承人的帶動下，黃陂北新村制定了豆絲制作技藝保護規(guī)劃，計劃用兩年時間擴大規(guī)模、完善生產(chǎn)經(jīng)營流程，讓“北新村”豆絲成為北新村村民發(fā)家致富、奔小康的抓手。

來源：《壟上行》