進(jìn)入冬季，在恩施州鶴峰縣，不少鄉(xiāng)親開始制作一道具有地方特色的美食——葉兒粑，這種用猴栗樹葉包裹的葉兒粑，鮮香爽口，值得品嘗。

青蒿，作為冬日里的一抹綠，往往成為美食里的黃金配角。葉兒粑里就有青蒿的味道。

恩施州鶴峰縣鐵爐白族鄉(xiāng)漁山村一組村民 張靜：摘蒿子，蒿子也有幾種，像這種是艾蒿，這種就是我們做粑粑的青蒿。

采集青蒿，用水焯去苦澀之味，再將這抹青色揉進(jìn)糯米團(tuán)，以臘肉為餡兒，用猴栗樹葉包裹，再上蒸籠蒸上半個(gè)小時(shí)，不一會(huì)，葉兒粑的鮮香撲鼻而來。

顧客 陳怡淼：我們經(jīng)常來這里購買葉兒粑粑吃，吃起來呢這個(gè)也比較香甜軟糯，青蒿味也比較重。

葉兒粑表皮油綠如玉，糯韌綿軟，一口下去，軟、糯、咸、鮮，各種滋味美不勝收。說起做葉兒粑，張靜起初只是想在朋友圈顯擺奶奶的傳統(tǒng)好手藝，而就在各種“顯擺”中，張靜發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，也就跟著奶奶學(xué)做葉兒粑。

恩施州鶴峰縣鐵爐白族鄉(xiāng)漁山村一組村民 張靜：在外面的游子，歸心似箭，看到我們發(fā)的，怎樣都要給我們寄點(diǎn)嘗嘗，吃點(diǎn)家鄉(xiāng)的 美味。然后就發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)商機(jī)。

隨著購買人群增多，張靜將小作坊發(fā)展成了公司，并根據(jù)客戶需求，制作臘肉、黃豆、花生芝麻等多種口味的葉兒粑，利用直播、短視頻銷售，帶動(dòng)周邊村民一起加工。

?

恩施州鶴峰縣鐵爐白族鄉(xiāng)漁山村一組 龔秀英：她做不贏的時(shí)候我就過來幫忙。年輕人到我們這里起了帶頭作用，給我們的經(jīng)濟(jì)收入也帶來了最好的效果。恩施州鶴峰縣鐵爐白族鄉(xiāng)漁山村一組村民 張靜：剛開始第一年的時(shí)候我們才賣了幾千塊錢，第二年第三年，慢慢地銷售額就起來了，現(xiàn)在銷售額最高一年能達(dá)到80萬左右。

來源：《壟上行》